Workshop Pastelería para eventos– Julia Debicki 22/05
$220.000,00
¡Clase presencial y práctica!
Durante este workshop intensivo, nos adentraremos en el mundo de la pastelería en formato mini.
La pastelería para eventos es un universo donde la estética, la técnica y la logística se combinan para crear recuerdos memorables.
En este curso vas a aprender a diseñar y producir una mesa dulce profesional, equilibrada, moderna y operativamente eficiente; pensando no solo en el sabor y la estética, sino en el rendimiento, la producción y la experiencia del comensal.
OBJETIVO DEL CURSO
Comprender que es la pastelería para eventos, cuáles son sus particularidades y porque requiere un enfoque técnico, organizativo y estratégico diferente al de otros ámbitos de la pastelería.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
- Cómo seleccionar una variedad equilibrada de pastelería para eventos
- Cómo calcular correctamente la cantidad de bocados por persona
- Cómo organizar una producción realista, eficiente y escalable
- Cómo ajustar la propuesta al tipo de evento, su flujo y sus necesidades operativas.
Vamos a profundizar en una selección de 8 mini petit gateaux donde trabajaremos técnicas de:
- Técnicas de forzado
- Cremosos, mousses, bizcochos y crocantes
- Glaseados, decoraciones en chocolate y técnica de aerografía
- Armado, conservación y tiempos de servicio.
Julia Debicki, Chef Pastelera, actualmente es la jefa de “Betular Patisserie”, teniendo como responsabilidad formar y conducir un equipo de treinta personas entre pasteleros, chocolateros y panaderos.
- La clase será el 22 de mayo desde las 9 en Espacio Alyser (Martínez, GBA Norte).
- La duración será de una jornada completa.
- Incluye almuerzo y recetario
- Importante: asistir con chaqueta y delantal.
- Es necesario tener conocimientos previos en pastelería. Recibirás la entrada por mail.
CUPOS MUY LIMITADOS ¡No te quedes afuera!
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