Workshop Pasteleria desde la ciencia – Trini Galarce 07/05
$150.000,00
¡Clase presencial y práctica!
Un workshop teórico–práctico para entender la pastelería desde la ciencia: qué pasa a nivel molecular cuando cocinamos y cómo interactúan los ingredientes. Vamos a profundizar en las principales moléculas (agua, proteínas, lípidos y carbohidratos) y en los sistemas que forman entre sí, aplicándolo a distintas preparaciones.
OBJETIVO DEL CURSO
Comprender el funcionamiento de los ingredientes desde una mirada técnica, aplicar estos conocimientos en diferentes preparaciones y desarrollar bases sólidas en masas quebradas, masa choux, merengues, geles, ganaches y técnicas de decoración.
Trinidad Galarce es chef pastelera y licenciada en Comunicación Social, con más de 10 años de experiencia en pastelería contemporánea. Se formó y trabajó en Barcelona en la pastelería Hofmann junto a Miquel Guarro.
En 2025 obtuvo el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Heladería, Chocolatería y Pastelería en Roma como parte del equipo argentino AMAU. Actualmente trabaja en Buenos Aires como docente de pastelería avanzada en Ott College, asesora gastronómica y creadora de contenido.
- La clase será el 7 de mayo desde las 9 en Espacio Alyser (Martínez, GBA Norte).
- La duración será de una jornada completa.
- Incluye almuerzo y recetario
- Importante: asistir con chaqueta y delantal.
- Recibirás la entrada por mail.
CUPOS MUY LIMITADOS ¡No te quedes afuera!
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