Workshop Pastelería con chocolate – Julia Debicki 03/07
$220.000,00
Durante este Workshop intensivo nos adentraremos en el uso profesional del chocolate aplicado a la pastelería de vitrina.
El chocolate es una de las materias primas más importantes dentro de la pastelería profesional, donde la técnica, la precisión y la creatividad se combinan para lograr productos visualmente impactantes y técnicamente correctos.
En este curso vas a aprender a trabajar el chocolate de manera profesional, comprendiendo su composición, comportamiento y diferentes aplicaciones dentro de una producción real. Se abordarán técnicas actuales de terminación y decoración, pensadas para elevar la presentación y calidad de los productos de vitrina.
OBJETIVO DEL CURSO
Comprender el chocolate desde una mirada técnica y práctica, incorporando conocimientos fundamentales sobre su manipulación, conservación y aplicaciones profesionales para utilizar tanto en producciones artesanales como en proyectos comerciales.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
- Cómo templar y cristalizar correctamente el chocolate
- Cómo leer y comprender un chocolate profesional
- Cómo utilizar el chocolate según cada aplicación
- Cómo elaborar ganaches y cremosos equilibrados
- Técnicas de baño y terminación profesional
- Cómo realizar decoraciones modernas con chocolate
- Aplicación de manteca de cacao
- Elaboración de piezas moldeadas y decorativas
- Balance de texturas y sabores
- Conservación y manipulación correcta del chocolate
Julia Debicki es chef pastelera especializada en pastelería contemporánea, chocolatería y desarrollo de producto. Actualmente se desempeña como Chef Ejecutiva en Betular Patisserie, liderando áreas de producción y desarrollo.
A lo largo de su carrera trabajó en cocinas de alta exigencia y asesoró a pastelerías y marcas gastronómicas en desarrollo de producto e identidad. Además, dicta cursos y masterclasses en Argentina y Latinoamérica, con un enfoque técnico, moderno y orientado a la producción profesional.
- La clase será el 03 de Julio desde las 9 hr en Espacio Alyser (Martínez, GBA Norte).
- La duración será de una jornada completa cada día.
- Incluye almuerzo y recetario
- Importante: asistir con chaqueta
- Se requiere conocimientos intermedios de pastelería.
CUPOS MUY LIMITADOS ¡No te quedes afuera!
Precio $220.000
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