Masterclass Pastelería de Nuevo Estilo con David Briand, MOF 19/11

En esta masterclass demostrativa de pastelería el chef francés David Briand, Meilleur Ouvrier de France (MOF), compartirá su visión de la pastelería contemporánea a través de la elaboración en vivo de pasteles, entremets y petits-gâteaux.

Su filosofía se resume en una frase: “Too much is the enemy of good”.  Menos es más.
Cada creación busca simplicidad, coherencia y precisión técnica, con texturas que se complementan y sabores claros y definidos. A esto suma su concepto de self-sufficient: elaboraciones completas, equilibradas y con identidad propia.

Qué vas a aprender

• Los principios de la pastelería de nuevo estilo.
• Técnicas contemporáneas aplicadas a entremets y petits-gâteaux.
• Cómo equilibrar texturas y definir sabores al diseñar un postre.
• Una mirada técnica y creativa que prioriza la precisión, la simplicidad y la armonía.
• La clase será el 19 de noviembre de 15 a 19 hs en el Auditorio de la Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros (Almagro, CABA).
• Incluye coffe break.
• Recibirás la entrada y el recetario por mail.