Workshop Macarons 14/08

DESCRIPCIÓN

En este Workshop aprenderás a elaborar macarons de calidad profesional, ideales para vitrinas, eventos y producciones comerciales. Trabajaremos distintas técnicas de elaboración, rellenos y métodos de producción, comprendiendo el rol de cada ingrediente para obtener piezas estables, uniformes y con una excelente textura y presentación.

¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Elaboración de macarons con merengue italiano y merengue suizo.
• Función de cada ingrediente y su influencia en el resultado final.
• Técnicas de relleno y combinación de sabores.
• Organización y manejo de producciones a gran escala.
• Conservación para mantener la textura y calidad del producto.
• Técnicas de presentación y terminación profesional.

Micaela Stegman

Pastelera profesional formada en el Instituto Argentino de Gastronomía. Trabajó como docente y chocolatera en Betular Patisserie y fundó junto a Martín Marzio su propia marca de chocolates, macarons y pastelería. Actualmente brinda asesorías, dicta talleres y desarrolla su marca Tica Pastelería.

Martín Marzio

Pastelero profesional formado en EAG y perfeccionado en el Instituto Argentino de Gastronomía. Trabajó como pastelero en Betular Patisserie y fundó junto a Micaela su marca de macarons y pastelería. Actualmente realiza asesorías, provee productos a diferentes locales y dicta talleres en su propio espacio.

• La clase será el 14 de Agosto desde las 9.30 hr en Espacio Alyser (Martínez, GBA Norte).
• La duración será de una jornada completa.
• Incluye almuerzo y recetario
• Importante: asistir con chaqueta
• Es recomendable tener conocimientos básicos.

   CUPOS MUY LIMITADOS ¡No te quedes afuera!