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Goma Gellan Sosa 500 G

Descripción

Polisacárido obtenido por la fermentación de una bacteria.
Propiedades: Gelificante.
Modo de Uso: Aplicar a temperatura ambiente, llevar a 80°C mejor hervir.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Gel rígido que resiste temperatura.
Elaboraciones: Láminas – Raviolis – Gelatinas de aceite – Rellenos de croissant – Dados de plum cake.

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