{"id":4563968720954,"title":"Goma garrofi Sosa X 650 G","handle":"goma-garrofi-sosa-x-650-gr","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa goma garrofín es sumamente versátil como espesante o modificador de viscosidad, absorbente de agua, agente de suspensión y estabilizador. Da una resistencia excelente al shock de calor y a la fundición suave en productos de helado. En la fabricación de queso suave, aumenta la velocidad de coagulación y el rendimiento de sólidos en cuajadas en un 10%. El queso acabado tiene cuerpo y estructura excelente, constancia en el pH, y es más homogéneo. Quesos para untar, hechos con alto contenido de agua, mezclando 1% a 2% de goma, son más refinados y tienen buena palagosidad y superior aptitud para untar. Usado en pasteles y masas de bizcocho, da un rendimiento mayor, con una reducción considerable en el número de huevos necesarios. Pasteles terminados y bizcochos son más suaves y mantienen su frescura por mucho mas tiempo. Pasteles se cortan mas fácilmente en rodajas sin desmenuzar y se desmoldan mas fácilmente. También se usa como estabilizante y espesante en salsas y aderezos. Actúa como aglutinante en masas cárnicas como la mortadela bologna, haciendo el producto más homogéneo, con mayor estabilidad y suave textura. Haciéndola más fácil para extruir y llenar. Rellenos de pastelería con el propósito de espesar, particularmente en los rellenos de frutas. Mientras impide a los rellenos fluir fuera de la masa, rinde un relleno más frugal y no enmascara el sabor.\u003c\/span\u003e","published_at":"2020-09-30T15:56:45-03:00","created_at":"2020-09-30T15:56:44-03:00","vendor":"Sosa","type":"Otros","tags":[],"price":828900,"price_min":828900,"price_max":828900,"available":false,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":32042814537786,"title":"650 Gr","option1":"650 Gr","option2":null,"option3":null,"sku":"422115206","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":false,"name":"Goma garrofi Sosa X 650 G - 650 Gr","public_title":"650 Gr","options":["650 Gr"],"price":828900,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":"","quantity_rule":{"min":1,"max":null,"increment":1}}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/58050048-58050050-c1.jpg?v=1601499339"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/58050048-58050050-c1.jpg?v=1601499339","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":6485486501946,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"width":1000,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/58050048-58050050-c1.jpg?v=1601499339"},"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/58050048-58050050-c1.jpg?v=1601499339","width":1000}],"content":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa goma garrofín es sumamente versátil como espesante o modificador de viscosidad, absorbente de agua, agente de suspensión y estabilizador. Da una resistencia excelente al shock de calor y a la fundición suave en productos de helado. En la fabricación de queso suave, aumenta la velocidad de coagulación y el rendimiento de sólidos en cuajadas en un 10%. El queso acabado tiene cuerpo y estructura excelente, constancia en el pH, y es más homogéneo. Quesos para untar, hechos con alto contenido de agua, mezclando 1% a 2% de goma, son más refinados y tienen buena palagosidad y superior aptitud para untar. Usado en pasteles y masas de bizcocho, da un rendimiento mayor, con una reducción considerable en el número de huevos necesarios. Pasteles terminados y bizcochos son más suaves y mantienen su frescura por mucho mas tiempo. Pasteles se cortan mas fácilmente en rodajas sin desmenuzar y se desmoldan mas fácilmente. También se usa como estabilizante y espesante en salsas y aderezos. Actúa como aglutinante en masas cárnicas como la mortadela bologna, haciendo el producto más homogéneo, con mayor estabilidad y suave textura. Haciéndola más fácil para extruir y llenar. Rellenos de pastelería con el propósito de espesar, particularmente en los rellenos de frutas. Mientras impide a los rellenos fluir fuera de la masa, rinde un relleno más frugal y no enmascara el sabor.\u003c\/span\u003e"}