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Pectina Low Sugar Sosa 500 G

Descripción

Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con calcio añadido


Propiedades: Es un espesante y/o gelificante especialmente indicado para la fabricación de productos con base de frutas. A una dosis del 0,5 al 1,5% según la formulación y la textura requerida.
Modo de uso: Aplicar con fuerte agitación. Llevar a ebullición. Añadir el ácido.
Aplicación: Frutas en general y productos ricos en calcio. No requiere un mínimo de azúcar añadido.
Observaciones: Termoreversible entre 40 a 60 °C.
Elaboraciones: Mermeladas de fruta baja en azúcar o cálcicas, gelificados de fruta bajos en azúcar o cálcicos.
Alérgenos: Sin alérgenos


Dosificación
- Mermeladas: 0,5-0,8%
- Cremosos y gelificados: 1-1,3%

Cantidad máxima disponible

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