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Croustillis Lesaffre x 10 Kg

Descripción

Croustilis® es un coadyuvante de panificación para pan corriente francés que tiene como finalidad evitar la formación de ampollas en el pan. Por tratarse de un fenómeno aleatorio, la formación de ampollas en la fermentación controlada es difícil de evitar. Croustilis® ofrece seguridad: suprime las ampollas sin importar cuál sea la duración de bloqueo. Pero además, Croustilis® tiene influencia en todo el proceso de panificación: mejora el trabajo con la masa, favoreciendo la formación de la red glutinosa; aumenta la extensibilidad de la masa, facilitando los procesos con máquinas mezcladoras; y ofrece una mayor tolerancia a la fermentación, asegurando la firmeza de la masa.

Los resultados son visibles: al final del proceso los panes producidos con Croustilis® no presentan ampollas, poseen mayor volumen, tienen la greña bien desarrollada, la corteza dorada y brillante, y poseen mayor frescura.

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