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Agar Agar Sosa 500 G

Descripción

Hidrato de carbono. Tipo de alga.
Propiedades: Gelificante
Modo de Uso: Mezclar en líquido, llevar a ebullición y dejar enfriar.
Aplicación: Cualquier elaboración líquida.
Observaciones: Resistente al calor (90° C), no a la congelación. Termo reversible. En medios ácidos, gelifica menos. Gelatina poco elástica.
Elaboraciones: Espumas calientes – Espumas frías – Gelatina caliente >90°C – Gelatina fría – Puré Frío – Velos.

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