Emulsionante para batidos Nexo x 1 Kg
$23.812,00
El EMULSIONANTE NEXO es un producto cuya fórmula especialmente desarrollada tiene la particularidad de ser afín con las materias grasas y el agua. La emulsión resultante mejora la incorporación de aire, mantiene la frescura y aumenta el rendimiento en todo tipo de mezclas esponjosas tales como vainillas, bizcochuelos, piononos, etc.
La incorporación del EMULSIONANTE NEXO aumenta la estabilidad y la tolerancia de la mezcla batida, mejorando considerablemente la resistencia al manipuleo antes del horneado.
El uso del EMULSIONANTE NEXO reduce los costos de elaboración, ya que permite mezclar todos los ingredientes al mismo tiempo y sólo se necesitan de 3 a 4 minutos de batido. Asimismo, la mayor aireación del batido incrementa el volumen del producto final y su gran poder de emulsión permite sustituir parte de la adición del huevo por agua, con su consiguiente ahorro.
Modo de uso:
Se recomienda de 1 a 2,5 % de EMULSIONANTE NEXO calculado sobre el total del producto elaborado.
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