Baker’s Bonus Lesaff x 5 Kg

Baker Bonus® RS190 es un mejorador de panificación que potencia el volumen, mejora la extensibilidad y evita desgarro de las masas. Es un acondicionador de harina que permite una correcta relajación de la masa para evitar dañarla por demás.  Sobre todo, en las elaboraciones directas: ayuda a soportar las tensiones que producen las máquinas amasadoras en las harina de trigo de gluten. Además, entre sus virtudes, mejora notablemente la retención del gas producido por la levadura, aportando mayor volumen a los productos. En los productos precocidos y congelados aporta una extensibilidad extra, evitando posibles desgarros en las piezas. Baker Bonus® RS190 no aporta productos de ningún color ni sabor indeseable para los cosumidores o usuarios. Disminuye el tiempo de amasado, evitando de esta forma el proceso de oxidación, preservando el potencial aromático natural de la fermentación.

Características

• Permite un etiquetado limpio
• Mejora el desarrollo del amasado reduciendo el tiempo del mismo
• Logra mayor volumen
• Mejora la retención de humedad en las masas para tapas de empanadas
• Colabora en la reducción de los tiempos de reposo en los procesos que lo necesitan
• No tiene riesgos de sobredosificación