Agar Agar Sosa 500 G

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Hidrato de carbono. Tipo de alga.

Propiedades: Gelificante

Modo de Uso: Mezclar en líquido, llevar a ebullición y dejar enfriar.

Aplicación: Cualquier elaboración líquida.

Observaciones: Resistente al calor (90° C), no a la congelación. Termo reversible. En medios ácidos, gelifica menos. Gelatina poco elástica.

Elaboraciones: Espumas calientes – Espumas frías – Gelatina caliente >90°C – Gelatina fría – Puré Frío – Velos.

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