Azúcares Técnicos

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Glucosa en Polvo 33DE Sosa x 600 G

Glucosa en Polvo 33DE Sosa x 600 G

$1.462

Marca: Sosa Procedencia: España


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{"id":2435683647546,"title":"Trehalosa En Polvo Sosa x 700 Gr","handle":"trehalosa-en-polvo-sosa-x-700-gr","description":"\u003cp\u003ePropiedades: Retrasa la retrogradación del almidón. Mucha capacidad de retención de agua. Elevada temperatura de transición vítrea. Retrasa la desnaturalización de proteínas. Resistencia a la congelación, es crioprotector y evita la formación de cristales en helados. Realza los sabores, evita la oxidación de frutas y verduras permitiendo secarlos y consiguiendo una textura muy crocante. No participa en reacciones de Maillard. Estable al calor y al ácido. Repele la humedad en elaboraciones secas como caramelos, frutos secos caramelizados, galletas, sables y merengues secos. Retrasa la desecación y aumenta el volumen de masas batidas como bizcochos, mochi, sushi, etc. Actúa como estabilizante en cremas montadas, mousse y merengues. Evita sinéresis debido a la penetración del azúcar en gominolas y pâte á fruit. Permite realizar caramelos crujientes a partir de 120ºC. En un 2% máximo ayuda a aumentar el volumen y el crujiente en hojaldres.\n\u003cbr\u003eModo de uso: Utilizar entre un 10 a un 30% en substitución del azúcar común. En algunas elaboraciones como merengues secos, se puede reemplazar hasta el 100% del contenido de azúcar.\n\u003cbr\u003eAplicación: Cualquier elaboración con contenido acuoso, también con elevadas proporciones de grasa.\n\u003cbr\u003eObservaciones: POD 45%, PAC 100%\n\u003cbr\u003eElaboraciones: Elaboraciones de cocina y pastelería en general.\n\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-05-29T11:42:43-03:00","created_at":"2019-05-29T11:42:43-03:00","vendor":"Sosa","type":"Azucares técnicos","tags":["Vegano"],"price":92900,"price_min":92900,"price_max":92900,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":23266100215866,"title":"700 Gr","option1":"700 Gr","option2":null,"option3":null,"sku":"421115202","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Trehalosa En Polvo Sosa x 700 Gr - 700 Gr","public_title":"700 Gr","options":["700 Gr"],"price":92900,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-1_3.jpg?v=1560172225","\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-3_1.jpg?v=1560172225"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-1_3.jpg?v=1560172225","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":2089052536890,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"width":1000,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-1_3.jpg?v=1569563520"},"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-1_3.jpg?v=1569563520","width":1000},{"alt":null,"id":2089052569658,"position":2,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"width":1000,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-3_1.jpg?v=1569563520"},"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100112-3_1.jpg?v=1569563520","width":1000}],"content":"\u003cp\u003ePropiedades: Retrasa la retrogradación del almidón. Mucha capacidad de retención de agua. Elevada temperatura de transición vítrea. Retrasa la desnaturalización de proteínas. Resistencia a la congelación, es crioprotector y evita la formación de cristales en helados. Realza los sabores, evita la oxidación de frutas y verduras permitiendo secarlos y consiguiendo una textura muy crocante. No participa en reacciones de Maillard. Estable al calor y al ácido. Repele la humedad en elaboraciones secas como caramelos, frutos secos caramelizados, galletas, sables y merengues secos. Retrasa la desecación y aumenta el volumen de masas batidas como bizcochos, mochi, sushi, etc. Actúa como estabilizante en cremas montadas, mousse y merengues. Evita sinéresis debido a la penetración del azúcar en gominolas y pâte á fruit. Permite realizar caramelos crujientes a partir de 120ºC. En un 2% máximo ayuda a aumentar el volumen y el crujiente en hojaldres.\n\u003cbr\u003eModo de uso: Utilizar entre un 10 a un 30% en substitución del azúcar común. En algunas elaboraciones como merengues secos, se puede reemplazar hasta el 100% del contenido de azúcar.\n\u003cbr\u003eAplicación: Cualquier elaboración con contenido acuoso, también con elevadas proporciones de grasa.\n\u003cbr\u003eObservaciones: POD 45%, PAC 100%\n\u003cbr\u003eElaboraciones: Elaboraciones de cocina y pastelería en general.\n\u003c\/p\u003e"}
Trehalosa En Polvo Sosa x 700 Gr

Trehalosa En Polvo Sosa x 700 Gr

$929

Propiedades: Retrasa la retrogradación del almidón. Mucha capacidad de retención de agua. Elevada temperatura de transición vítrea. Retrasa la desnaturalización de proteínas. Resistencia a la congelación, es crioprotector y evita la formación de cristales en helados. Realza los sabores, evita la oxidación de frutas y verduras permitiendo secarlo...


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{"id":2435680436282,"title":"Isomalt Refinado Sosa x 1 Kg","handle":"isomalt-refinado-sosa-x-1-kg","description":"\u003cp\u003eIsomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-12-26T10:40:18-03:00","created_at":"2019-05-29T11:41:57-03:00","vendor":"Sosa","type":"Azucares técnicos","tags":["Azucares"],"price":212000,"price_min":212000,"price_max":212000,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":23266096054330,"title":"1 Kg","option1":"1 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"421115203","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Isomalt Refinado Sosa x 1 Kg - 1 Kg","public_title":"1 Kg","options":["1 Kg"],"price":212000,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-1_3.jpg?v=1560172209","\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-4.jpg?v=1560172209"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-1_3.jpg?v=1560172209","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":2089061253178,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"width":1000,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-1_3.jpg?v=1569563521"},"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-1_3.jpg?v=1569563521","width":1000},{"alt":null,"id":2089061351482,"position":2,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"width":1000,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-4.jpg?v=1569563521"},"aspect_ratio":1.0,"height":1000,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/00100540-4.jpg?v=1569563521","width":1000}],"content":"\u003cp\u003eIsomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.\u003c\/p\u003e"}
Isomalt Refinado Sosa x 1 Kg

Isomalt Refinado Sosa x 1 Kg

$2.120

Isomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.


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{"id":2435680993338,"title":"Maltodextrina En Polvo Sosa 12DE x 5 Kg","handle":"maltodextrina-en-polvo-sosa-12de-x-5-kg","description":"\u003cp\u003eMaltodextrina en polvo 100%, derivado del maíz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin variar sustancialmente los elementos organolépticos.\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-05-29T11:42:04-03:00","created_at":"2019-05-29T11:42:04-03:00","vendor":"Sosa","type":"Azucares técnicos","tags":["Azucares"],"price":355400,"price_min":355400,"price_max":355400,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":23266096611386,"title":"5 Kg","option1":"5 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"421115207","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Maltodextrina En Polvo Sosa 12DE x 5 Kg - 5 Kg","public_title":"5 Kg","options":["5 Kg"],"price":355400,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/c-00100620-1_ddc45083-9963-4560-9edd-3e9419181eba.jpg?v=1560172212"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/c-00100620-1_ddc45083-9963-4560-9edd-3e9419181eba.jpg?v=1560172212","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":2094635319354,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.468,"height":470,"width":690,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/c-00100620-1_ddc45083-9963-4560-9edd-3e9419181eba.jpg?v=1569564488"},"aspect_ratio":1.468,"height":470,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/c-00100620-1_ddc45083-9963-4560-9edd-3e9419181eba.jpg?v=1569564488","width":690}],"content":"\u003cp\u003eMaltodextrina en polvo 100%, derivado del maíz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin variar sustancialmente los elementos organolépticos.\u003c\/p\u003e"}
Maltodextrina En Polvo Sosa 12DE x 5 Kg

Maltodextrina En Polvo Sosa 12DE x 5 Kg

$3.554

Maltodextrina en polvo 100%, derivado del maíz. Agente de carga para aumentar el volumen del alimento sin variar sustancialmente los elementos organolépticos.


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{"id":2435680600122,"title":"Isomalt Refinado Sosa x 4.5 Kg","handle":"isomalt-refinado-sosa-x-4-5-kg","description":"\u003cp\u003eIsomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-05-29T11:41:59-03:00","created_at":"2019-05-29T11:41:59-03:00","vendor":"Sosa","type":"Azucares técnicos","tags":["Azucares"],"price":414500,"price_min":414500,"price_max":414500,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":23266096218170,"title":"4.5 Kg","option1":"4.5 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"421115200","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Isomalt Refinado Sosa x 4.5 Kg - 4.5 Kg","public_title":"4.5 Kg","options":["4.5 Kg"],"price":414500,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/isomalt_refinado_4.5_kg.jpg?v=1561730890"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/isomalt_refinado_4.5_kg.jpg?v=1561730890","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":2100249428026,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":300,"width":300,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/isomalt_refinado_4.5_kg.jpg?v=1569565496"},"aspect_ratio":1.0,"height":300,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/isomalt_refinado_4.5_kg.jpg?v=1569565496","width":300}],"content":"\u003cp\u003eIsomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.\u003c\/p\u003e"}
Isomalt Refinado Sosa x 4.5 Kg

Isomalt Refinado Sosa x 4.5 Kg

$4.145

Isomalt en polvo 100%, derivado de la sacarosa. Se puede sustituir por la sacarosa en relación 1:1 sin variar las características físicas del producto final. Aporta la mitad de calorías que la sacarosa. Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150ºC). Perfecto para la realización de caramelos y elaboraciones de pastelería.


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{"id":2435679846458,"title":"Glucosa En Polvo Sosa x 3 Kg","handle":"glucosa-en-polvo-sosa-x-3-kg","description":"\u003cp\u003eLa glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se pueden sustituir 75 g de glucosa en polvo por 100 g de glucosa líquida.\u003c\/p\u003e","published_at":"2019-05-29T11:41:48-03:00","created_at":"2019-05-29T11:41:48-03:00","vendor":"Sosa","type":"Azucares técnicos","tags":["Azucares"],"price":231200,"price_min":231200,"price_max":231200,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":23266095235130,"title":"3 Kg","option1":"3 Kg","option2":null,"option3":null,"sku":"421115205","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Glucosa En Polvo Sosa x 3 Kg - 3 Kg","public_title":"3 Kg","options":["3 Kg"],"price":231200,"weight":0,"compare_at_price":null,"inventory_management":"shopify","barcode":null}],"images":["\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/glucosa_en_polvo.jpg?v=1560172207"],"featured_image":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/glucosa_en_polvo.jpg?v=1560172207","options":["Peso"],"media":[{"alt":null,"id":2094630928442,"position":1,"preview_image":{"aspect_ratio":1.0,"height":535,"width":535,"src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/glucosa_en_polvo.jpg?v=1569564488"},"aspect_ratio":1.0,"height":535,"media_type":"image","src":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0122\/0070\/6106\/products\/glucosa_en_polvo.jpg?v=1569564488","width":535}],"content":"\u003cp\u003eLa glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se pueden sustituir 75 g de glucosa en polvo por 100 g de glucosa líquida.\u003c\/p\u003e"}
Glucosa En Polvo Sosa x 3 Kg

Glucosa En Polvo Sosa x 3 Kg

$2.312

La glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se pueden sustituir 75 g de glucosa en polvo por 100 g de glucosa líquida.


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